食品廠凈化工程能與外界隔離，不能穿行或受其他因素干擾。食品/飲料無菌潔凈車間的大小依需要而定，一般由更衣間、緩沖間、風淋室和操作間組成。
更衣間放在外，主要供更換衣帽、鞋子等；緩沖間位于更衣間與風淋室之間，也可同時和幾個操作間相通；操作間放在內間，主要供產品灌裝，房間應不受日光直射，大小適當，高度適宜。
房間過大，清掃和消毒不便；過小，操作不便；頂部過高會影響紫外線的有效滅菌效果。墻壁應光滑無死角，以便清洗和消毒。食品/飲料無菌潔凈車間應為密閉式并保持車間靜壓差為正壓，設置空氣消毒用的紫外線燈、空氣過濾凈化器和恒溫裝置。
食品廠凈化工程中的管線組織介紹
食品廠凈化工程的管線十分復雜，所以對這些管線均選用蔭蔽組織方法。詳細蔭蔽組織方法有以下幾種。
技能夾層
（1）頂部技能夾層。在這種夾層內通常因送、回風管的斷面較大，故作為夾層內首先思考的目標。通常將其組織在夾層的上方，其下組織電氣管線。當這種夾層的底板可接受必定分量時，能夠在上面設置過濾器及排風設備等。
（2）房間技能夾層。這種方法和只要頂部夾層比較，能夠削減夾層的布線與高度，能夠省去回風管道回來上夾層所需的技
能夾道。鄙人夾道內還可設回風機動力設備配電等，某層食品廠凈化工程的上夾道能夠兼做上一層的下夾道。
技能夾道
上下夾層內的水平管線通常都要轉向為豎向管線，這此豎向管線地點的蔭蔽空間即技能夾道。技能夾道還能夠放置不宜在食品廠凈化工程內的一些輔佐設備，乃至還能夠作為通?；仫L管道或靜壓箱，有的可安設光管型散熱器。
這類技能夾道由于大多選用輕質間隔，所以當技能調整時，可方便地進行調整。
技能豎井
假如說技能夾道通常不越層，則需求越層時即用技能豎井，而且常常作為修建結構的一有些，具有長久性。
由于技能豎井把各層勾結起來，為了防火，內部管線裝置完成后，要在層間用耐火極限不低于樓板的資料關閉，維修作業分層進行，維修門有必要設防火門。
不管技能夾層、技能夾道仍是技能豎井，當直接兼作風道時，其內外表有必要按食品廠凈化工程的內外表的需求處置。